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原创名医话养生 ；
香的炸鸡
大多数人的爱
但是好吃的时候
你不是很担心吗？
这种传闻
快餐店的鸡
它是用激素养育的
这是真的吗？
专家
马志英
上海市食品学会食品安全专业委员会主任
教授级高级工程师
辟邪:速生鸡不是吃激素成长的！
白羽鸡
快餐店的鸡是从海外引进的品种，被称为白羽鸡。 白羽鸡的优势是生长速度快，通常是从4、50天开始长到2.5-3公里，成年白羽鸡是能长到10公里以上的大型鸡。 所以，45天长从笼子里出来，正常到可以销售的大小。
品种
速生白羽鸡是选育的结果，这取决于品种。 在鸡的生长过程中，激素不仅没有促进鸡肉生长的能力，而且增加了鸡生病的风险。 “偷鸡不反食的米”是鸡使用激素的恰当形容。
饲料
现在养鸡是集中化养殖，饲料经过专业的配合比，在生长过程中添加必要的谷物和营养素，使它们生长得更快，就像婴儿有专业配比的奶粉一样。
因此，白羽鸡生长迅速是为了育种和饲料，不是激素。
现在我国最普遍的鸡肉来源是白羽鸡。 白羽鸡产业是中国家畜养殖产业中规模化养殖程度最高的产业，国内快餐店供应的鸡肉产品基本上是白羽鸡。
黄羽鸡
我们在市场上买的生鸡肉，大多是黄羽鸡，那也是速生鸡的一种。
黄羽鸡和白羽鸡有什么区别？
区别1 :毛色不同。
白羽鸡是白色的，黄羽鸡是黄色的。
区别2 :黄羽鸡的生长速度不如白羽鸡快。
黄羽鸡有三种类型。
街区很大，74天就出来了
中速型，75-94日出栏
高品质型，95天后出来
生长最快的“块大型”与白羽鸡相差无几。
鸡肉的口感和成长时间有关，成长时间越长肉质的口感越好。 如果想买口感好的鸡，请选择95天后出来的“高品质型”黄羽鸡。
土鸡
对于这些人工养殖的鸡，非速生鸡的典型代表是土鸡。 江苏、浙江一带叫草鸡，北方有叫柴鸡、傻鸡的地方，在广东一带形象上叫走地鸡。
土鸡有鸡冠大、腿细、身体瘦、鸡爪细而硬等优点。 运动量很大，可以跑也可以飞。
但是，现在很多地方禁止交易活鸟。 平时买的是毛冷冻鸡，不能根据毛的颜色评价鸡的品种和生长时间，所以应该怎么选择冷冻鸡和冷冻鸡呢？
我们在市场上选了两只鸡，现场评价了鸡的品种和生长时间。
品种
土鸡嘴长，鸡爪细，整体肉质少。
人工饲养的速生鸡嘴短，大腿粗，胸肉发达。
成长时间
鸡的大小不能直接评价生长时间的长短。 成长时间越长的鸡，脂肪越黄，骨头也越硬，越难折断。
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